ヒラメ - おさかな釣りする人。宮城 牡鹿半島エリア中心

(5) ハピソン × 津本式充電式アニサキスライト YF-990 (UVライト) ブラックライト/IPX7 【Σ01】

ポチップ

※PEにシュは、PEラインのコーティング剤でギボシムシと関係はありません

カルキ臭のするヒラメを食べると食中毒になる？

ヒラメからカルキ臭がすると、「食中毒になるのではないか」と不安になるのは自然な反応です。ただし、臭いの有無と食中毒リスクは必ずしも一致しません。ここでは、カルキ臭と食中毒の関係を整理し、どこからが危険ラインなのかを明確にします。

ヒラメからペンキ臭がしても必ず食中毒になるわけではない

結論から言うと、ヒラメからカルキ臭やペンキ臭があるだけで食中毒が起こるとは限りません。食中毒の多くは、細菌の増殖や寄生虫が原因で発症します。カルキ臭やペンキ臭の発生原因は、ギボシムシによるもので、捕食している餌が臭くヒラメの身に臭いがついたものだからです。

カルキ臭がするヒラメは食べても大丈夫？

食べない方がよいです。というか臭くてまずいです。新鮮でも化学薬品に汚染されたような臭いがしますので、まず食べられません。煮ても焼いても揚げても臭いは取れません。またカルキ臭のするヒラメを切った包丁やまな板も臭くなるので、そのまま違う魚を捌くと、そちらにもカルキ臭が移ります

危険な臭いと問題ない臭いの見分け方

判断のポイントは、臭いの質と他の異常が重なっているかどうかです。カルキ臭や薬品臭のみで、身にハリがあり変色もない場合は、必ずしも食中毒リスクが高いとは言えません。一方で、腐敗臭やアンモニア臭のような刺激臭や、身がブヨブヨしている場合は注意が必要です。臭い単体ではなく、見た目や触感と合わせて判断することが重要です。

ヒラメのほか、ギボシムシを捕食する魚

ギボシムシは海底にいますので、底物でゴカイ類を食べる魚は、カルキ臭さい個体にあたるときがあります。特にカレイ、アマダイ、カワハギ、キスなどは有名です

ヒラメに多い寄生虫と食中毒リスク

ヒラメの食中毒リスクを考えるうえで、寄生虫の存在は避けて通れません。ただし、寄生虫＝即危険というわけではなく、種類ごとにリスクの性質が異なります。この章では、ヒラメで特に注意される寄生虫と、その食中毒リスクを整理します。

ヒラメに寄生するクドアとは何か

ヒラメで問題になることが多い寄生虫がクドアです。クドアは筋肉内に寄生する微小な寄生虫で、見た目では気づきにくい場合があります。特徴的なのは、加熱や鮮度とは関係なく、摂取後数時間で下痢や嘔吐などの症状を引き起こすことがある点です。一方で、強い異臭を放つ寄生虫ではありません

クドアが寄生しているヒラメの見分け方

ヒラメを釣り上げた時に通常血の色で赤いエラが「白色」に変色している個体があります。これはクドアが寄生している証拠なので、そのままリリースしてください。

ヒラメの身がゼリー状に崩れる（ジェリーミート）

釣った後、数日間寝かせていると、筋肉の構造が壊れ、包丁を入れると弾力がなく、溶けたような感触になる場合があります。これはジェリーミートといって、クドアによって身が溶けており、食べられるレベルにありません。

また釣った次の日でも、皮を引いたときに、身に「滑り」や「臭い」がある個体は危険です。ほぼ数日たつとジェリーミート化します

クドアに寄生したヒラメを食べたら食中毒になる？

クドアによる食中毒は、食後おおむね数時間以内に症状が出るのが特徴です。主な症状は一過性の下痢や腹痛、吐き気で、比較的短時間で回復することが多いとされています。アニサキスほどひどくありません。75℃以上で加熱するか、冷凍することで死滅させることができます

ヒラメの代表的な食中毒と言えばアニサキス

ヒラメはアニサキスによる食中毒が多い魚です。特に大型のヒラメはサバと同様、内臓がアニサキスだらけです。ヒラメはフィッシュイータと呼ばれ、イワシを捕食しているのでアニサキスが多いのです。アニサキスにやられると、悶絶することになりますので、アニサキスライトなどで確認してから食べるようにしてください。または火を通すか、冷凍で予防しましょう

つり具のマルニシ楽天市場店

【実録】恐怖のアニサキス体験記と津本式アニサキスライトを徹底レビュー

ポチップ

便利アイテム

【実録】アニサキス食中毒の激痛体験記と対策！魚のプロが開発した**「津本式アニサキスライト」の効果と使い方を徹底レビュー。サバ・イカなど寄生率の高い魚10選や、アナフィラキシーを含むアニサキス食中毒の正しい対策**（加熱・冷凍）を完全解説...

まとめ

ヒラメの臭いや寄生虫

・ヒラメのカルキ臭は、必ずしも腐敗や食中毒が原因とは限りません

・ギボシムシの捕食や海域・水質など、自然由来の要因で臭う場合があります

・クドアは臭いでは判別できず、ジェリーミートなどの状態確認が重要です

・異臭と身質の異常が重なる場合は、生食を避ける判断が安全です

・迷ったときは「食べない」という選択が最も確実なリスク回避になります

ヒラメは人気のあるターゲットですが、外れも多い個体になってきているので安全を確認して食べるようにしましょう。ちなみに私はヒラメが釣れたらリリースしてます。

ヒラメ釣りの極意！釣果を上げるためのジグ選びと使い方（寄生虫についても追加）

Araちゃん — Wed, 06 Mar 2024 08:07:50 +0000

冬の時期に釣れるヒラメは脂ノリもよく大変美味しいですよね。刺身に昆布締め煮つけ、お吸い物など何にしても上品で、高級魚の名にふさわしい魚です。ぜひ釣りあげたいターゲットね！今回はヒラメの捕食スイッチが入り、誰でも爆釣できるジグと誘い方をご紹介します

ヒラメの捕食パターン

ヒラメの捕食は、ベタ底（砂地）や、少し底から浮いた場所に住み着いており、下から吸い付くパターンと泳いでいるジグを追ってきて、一気にガブっと捕食する2パターンにわかれる場合が多いです。荒食いしているシーズンは、底から中層まで追いかけてきてヒットするパターンもあります

ヒラメの攻略

ジギング船におけるヒラメのアタリはフォール中か、底を取ってから2～3巻きであたるパターンが多いです。キャストする場合も、底ズル引きしているより、実は着底するまでのフォール中のアタリ多いイメージです。

筆者は、ヒラメ釣りにおいては根かかりしやすい場所でも、ジグにフロント、リアともにアシストフックをセッティングします（リスクよりリターン派！）理由として、ヒラメが下で待っている場合はリアから噛みつきますし、ヒラメがエサを追いかけて来る場合は、もはや狂暴化してますから、横からでも前からでも噛みつきます。そのため前後にフックをつけるのが、個人的に釣果をあげるポイントだと思っています。

もしくは最近流行のトレブルフックが腹付近についているジグヘッドですね

大型ヒラメが絶対釣れる！おすすめルアー

FKジグ

とにかくフォールに強い。イカにも見えるこのフォルムが魚を誘います！ヒラメのほか、青物（ブリ、ワラサ、イナダ、大サバ）やトラフグも噛みついてきます。

ダイワ(DAIWA) メタルジグソルティガ FKジグ TG ソルティガルアー

フォールにめちゃくちゃ強い

ポチップ

ダイワフラットジャンキーロデム

ヒラメやマゴチ専門のシャッドワームジグです。様々なカラーが展開されておりベイトフィッシュにもそっくりなため、よく釣れますよ！特にサーフでは絶対に持っておきたい！値段も安いのでおススメ

ダイワ(DAIWA) 鮃狂(フラットジャンキー)ロデム 4 28g マットピンク

ポチップ

オーシャンフラッシュタングステン

フォール時は多彩な動きでアクション！スクリューカットで距離の短い入力でもジグが横に向きやすい。フォールでもジャーク時でも強めのアクションをします。ただ巻きも有効なのでロッドワークが苦手な初心者は持っておきたい

クレイジーオーシャンオーシャンフラッシュTG 40g 6：ミドキン

【特価30％OFF】ポットベリー 55g ビート beat POTBELLY ライトジギングジギングメタルジグ

ポチップ

ポットベリー

アンバージャック

DAMIKI JAPAN(ダミキジャパン) 闘魂ジグバックドロップ 40g #07 ムラアカキン

ポチップ

底をトントン根魚がよく釣れるジグです。コンパクトなボディに左右非対称のデザイン！着底後ひと巻きでもジグが横を向きやすい。1本もっておくとよいです

闘魂ジグ　バックドロップ

商品名にインパクトあり、釣れるとなぜか嬉しくなるジグ。フォール時に多彩なアクションをします。個人的にヒラメの釣果が高いメタルジグです

ナチュラムフィッシング専門店

ポチップ

ゼスタスローエモーションフラップQR

ゼスタ(Xesta) スローエモーションフラップQR